四部委强化校园食品安全管理 明确充分发挥“明厨亮灶”作用

四部委强化校园食品安全管理 明确充分发挥“明厨亮灶”作用

来源：超清科技发布时间：2020-01-10

近日，从公安部官网获悉，市场监管总局、教育部、国家卫生健康委、公安部等四部门联合印发了《关于落实主体责任强化校园食品安全管理的指导意见》。《指导意见》明确指出要充分发挥“明厨亮灶”作用。具备条件的学校要积极借助“明厨亮灶+互联网”，公开本校食堂食品加工制作过程，公布查看方式和渠道，供家长委员会代表查看。

《指导意见》的出台主要目的是，将联合行动中校园食品安全专项整治工作采取的有效措施、形成的有益经验转化为强化校园食品安全管理的长效机制，进一步推动学校及幼儿园、供餐单位落实食品安全主体责任，力求从根本上解决校园食品安全问题。

要充分发挥“明厨亮灶”作用。具备条件的学校要积极借助“明厨亮灶+互联网”，公开本校食堂食品加工制作过程，公布查看方式和渠道，供家长委员会代表查看。市场监管、教育行政部门要积极借助“明厨亮灶+互联网”，随机抽查供餐单位和学校食堂的食品安全状况，主动查找、发现供餐单位和学校食堂的食品安全问题及风险隐患。要对未实现“明厨亮灶”的供餐单位和学校食堂，加大监督检查力度和频次。

为了学生能够吃上安全、健康的食物，超清科技一直在努力，由超清科技自主研发的智慧食安监管平台-明厨亮灶，它是服务于市场监督管理局、餐饮企业、食堂、学校、家长、餐饮消费者的智慧阳光餐饮平台，通过在后厨清洗、切配、烹饪、消毒、仓储、留样等重点区域安装视频监控，并将视频监控汇集至市场监督管理局指挥中心集中监管，同时向公众进行开放，让公众参与监督，从而真正实现“阳光餐饮”。除了视频监控外，同时采集餐饮单位后厨台账，包括采购、消毒、留样、垃圾处理等信息，以及餐饮单位相关经营许可证、从业人员健康证、资格证等信息，实现后厨作业全流程监管。利用最新的物联网、人工智能、大数据技术，对餐饮单位后厨食安进行风险预警，包括信息过期预警、仓库温湿度监控、视频智能分析预警等。

• 视频智能分析技术；

• 视频集中统一接入监管；

• 餐饮单位企业主体信息全覆盖，

• 实现一企一档；

• 后厨作业全流程监控、预警。

• 食品政策、法规、岗前知识在线培训；

• 移动执法检查、随时取证留样；

• 食品安全溯源、追溯；

• 大数据智能分析、决策、指挥；

当前“明厨亮灶”业务目标是实现“政府倡导、企业自律、大众监管”三个方面，所服务的用户，主要包含政府监管单位、餐饮企业和单位以及社会大众；三类用户都有不同的诉求，但是最终目标是提高餐饮服务单位诚信意识，搭建群众参与监督平台，真正实现“政府监管、企业自律、大众监督”的创新性监管模式。